Майстер-клас в записі в закритому інстаграм-акаунті @mk_hlibnovachkam

В програмі ДВА види пшеничного хлібу з одного тіста:

• Подовий із золотою скоринкою по типу французької булки;
• Формовий тостовий хліб.

Практика та хлібна теорія простою зрозумілою мовою:

• Як зробити хліб на заквасці некислим і пухким, як на дріжджах;
• Як отримати золоту скоринку та красиві надрізи;
• Що таке закваска, як працює, як вести;
• Яке борошно добре для хліба, яка різниця між борошном в/г та цільнозерновим;
• Словник пекаря та інструменти;
• Що таке вологість тіста і як її визначити;
• Як зрозуміти, що тісто підійшло або росстоялось, що на це впливає;
• Про етапи створення хліба на заквасці в теорії та на практиці;
• Як і чим робити надрізи;
• Умови випічки в газовій духовці та в електродуховці та ін.

Розбір найпоширеніших дефектів пшеничного хлібу на заквасці:

• Хліб щільний та пресний чи кислий;
• З грубим м'якушем та скоринкою, гумовий;
• Скоринку підриває не по надрізах, надрізи не розкриваються;
• Скоринка груба та не смачна;
• Тісто пливе/осідає/прилипає;
• Хліб кришиться та ін.

МК складається з 7 ефірів тривалістю 30-60 хв.
Під час реєстрації та оплати, будь ласка, вкажіть саме назву свого акаунту через @ (не власне їм'я і не пошту).
Після оплати вам на пошту має прийти чек про оплату (папки розсилки та смам про всяк випадок також дивітсья).
ПІДПИШІТЬСЯ, БУДЬ ЛАСКА, НА АКАУНТ @mk_hlibnovachkam , ми вас додамо протягом доби.
Доступ до акаунту з матеріалами необмежений.