Школа ремісничого хліба

Азбука житнього хліба
● Виведення житньої закваски з нуля● Корисні лекції про закваску та тісто● 11 видів традиційного житнього хліба від замісу до випічки

Пшенична закваска з нуля та пухкий хліб
● Виведення закваски з нуля● Корисні лекції про закваску та тісто● 7 майстер-класів з пухкого пшенчиного хліба на заквасці

Цілющий хліб - цільнозерновий курс
● Цільнозерновий селянський хліб,● Хрустка римська пінса● Чабатта● Спельтово-житній хліб● Житні скибочки● Простий литовський ● Цільнозернова паляниця з льоном ● Цільнозернові пиріжки та булочки ● Цільнозерновий тартін● Український цільнозерновий● Житній на повсякдень ● Житня закваска з нуля

Гречаний хліб на заквасці
● Вісім видів гречаного хліба, багеьів та здоби на заквасці ● 2 пшенчиних хліба● Виведення закваски з нуля ● Корисні лекції про закваску та тісто;

Хліб та пироги на заквасці
● Цільнозерновий хліб на заквасці● Пиріжки на заквасці● Відкритий пиріг з сиром на заквасці● Рулет з куркою, грибами та сиром● Випічка в духовці та дров'яній печі.

Тартін та вологе тісто на заквасці
● Тартін з житнім борошном ● Тартін гречаний зі смаженою гречкою● Класичний Тартін● Цільнозерновий тартін● Селянський з вологого тіста● Піца на заквасці● Чабатта на заквасці● Фокачча на заквасці● 15 теорітичний відео-уроків ● Закваска з нуля та два хліба для початківців

Вологе тісто на бізі та на заквасці
●Селянський хліб на заквасці● Чабатта на опарі біга;● Фокачча на опарі біга

Український смак
●Гречаний хліб з лісовими грибами;●Заварний з кукурудзяним борошном та бринзою;●Хліб з ліщиною та насінням;● Картопляні пампушки з часником.

Хліб-врожай
●  Гречаний з сушеними лісовими грибами;● Гречані багети з льоном та маком.● Гарбузовий з насінням;● Десертний морквяний хліб

Великодня здоба на заквасці
● Великодня голубка - коломба на левіто мадре ● Заварна паска на заквасці● Традиційний панеттоне на левіто мадре● Бабка на жовтках● Паска бакалійнова з шафраном● Колач святковий з анісом● Куглоф (австрійська бабка)● Бельгійський крамік ● Теоретичні уроки про заміс, ферментацію та ведення тіста

Різдвяна здоба на заквасці і не тільки

● Хліб-корочун
● Святковий колач
● Цільнозерновий штоллен на заквасці
● Сирний штоллен на дріжджах
● Мигдалевий штоллен швидкий
● Італійська боріош на левіто мадре
● Традиційний англійський фруктовий кекс довгої витримки
● Швидкий різдвяний кекс
● + 4 різдвяні рецепти 

Ідеальні круасани своїми руками
● Базовий курс з дріжджового листкового тіста та секрети заморозки.● Класичний круасан;● Круасан з марципаном;● Каррі-круасан з куркою;● Кубічний кардамоновий круасан.

Обладнання для пекарні, вебінар в записі
Запис вебінару про пекарське професійне обладнання та підбір необхідного обладнання в пекарню.≈ 3 год. корисної інформації!