ОписДеталіВкладення
Склад : висушена пшенична закваска#nbsp;
Вага : 30 г.
Термін придатності до 5 років.
Як зберігати: в паперовому пакеті або скляній банці при кімнатній температурі в кухонній шафці.#nbsp;
Це традиційна "вічна" пшенична закваска спонтанного бродіння, яка виводилась шляхом природної ферментації з пшеничного борошна та води.#nbsp;
Відновлення закваски:#nbsp;
Як зберігати: в паперовому пакеті або скляній банці при кімнатній температурі в кухонній шафці.#nbsp;
Це традиційна "вічна" житня закваска спонтанного бродіння, яка виводилась у серпні 1980 р. відомим пекарем-ремісником Джеффрі Хамельманом (дісталась нам на його майстер-класі).#nbsp;
Відновлення закваски:#nbsp;
Крок 1.
Зважте певну кількість сушеної закваски (наприклад, 10 г.) Додайте приблизно вдвічі більше води (20г.) та невелику щипку цукру. , залиште на 12-24 год . щоб закваска увібрала воду і культура почала прокидатись. #nbsp;
Крок 2.
Додайте до закваски таку ж кількість пшеничного борошна, як і сушеної закваски, (в нашому випадку 10 г. пшеничного борошна в/г або в довільній суміші з цільнозерновим); Перемішайте , накрийте плівкою або кришкою і поставте в тепле місце (близько 30°). Чекайте, поки закваска добре забродить: має з’явитись відчутний молочнокислий запах та бульбашки.
Не робіть нічого, поки закваска не забродить.
Крок 3.
Додайте до закваски 10 г. борошна та 10 г. води та дайте дозріти. Не робіть нічого, поки закваска не забродить.
Крок 4.
Проведіть 2-3 годування в пропорціях 1:1:1 (наприклад, 20 г. закваски, 20 г. борошна, 20 г. води) від дозрівання до дозрівання. За 30° закваска дозріватиме за 3-4 год. .#nbsp;
Повсякденне ведення закваски:
3-5гр. стартеру (зріла закваска), 30 г. пшеничного борошна в/г або в суміші з пшеничним цільнозерновим , 30 гр. води, годування два рази на добу при 20-23°#nbsp;
Вага : 30 г.
Термін придатності до 5 років.
Як зберігати: в паперовому пакеті або скляній банці при кімнатній температурі в кухонній шафці.#nbsp;
Це традиційна "вічна" пшенична закваска спонтанного бродіння, яка виводилась шляхом природної ферментації з пшеничного борошна та води.#nbsp;
Відновлення закваски:#nbsp;
Як зберігати: в паперовому пакеті або скляній банці при кімнатній температурі в кухонній шафці.#nbsp;
Це традиційна "вічна" житня закваска спонтанного бродіння, яка виводилась у серпні 1980 р. відомим пекарем-ремісником Джеффрі Хамельманом (дісталась нам на його майстер-класі).#nbsp;
Відновлення закваски:#nbsp;
Крок 1.
Зважте певну кількість сушеної закваски (наприклад, 10 г.) Додайте приблизно вдвічі більше води (20г.) та невелику щипку цукру. , залиште на 12-24 год . щоб закваска увібрала воду і культура почала прокидатись. #nbsp;
Крок 2.
Додайте до закваски таку ж кількість пшеничного борошна, як і сушеної закваски, (в нашому випадку 10 г. пшеничного борошна в/г або в довільній суміші з цільнозерновим); Перемішайте , накрийте плівкою або кришкою і поставте в тепле місце (близько 30°). Чекайте, поки закваска добре забродить: має з’явитись відчутний молочнокислий запах та бульбашки.
Не робіть нічого, поки закваска не забродить.
Крок 3.
Додайте до закваски 10 г. борошна та 10 г. води та дайте дозріти. Не робіть нічого, поки закваска не забродить.
Крок 4.
Проведіть 2-3 годування в пропорціях 1:1:1 (наприклад, 20 г. закваски, 20 г. борошна, 20 г. води) від дозрівання до дозрівання. За 30° закваска дозріватиме за 3-4 год. .#nbsp;
Повсякденне ведення закваски:
3-5гр. стартеру (зріла закваска), 30 г. пшеничного борошна в/г або в суміші з пшеничним цільнозерновим , 30 гр. води, годування два рази на добу при 20-23°#nbsp;