ОписДеталіВкладення
Склад : житнє цільнозернове борошно, вода.#nbsp;
Вага : 25 г.
Термін придатності: необмежений, якщо регулярно підживлювати
Це традиційна "вічна" житня закваска спонтанного бродіння, яка виводилась у серпні 1980 р. відомим пекарем-ремісником Джеффрі Хамельманом (дісталась нам на його майстер-класі).#nbsp;
Після отримання обов'язково підготуйте закваску:
Проведіть 2-3 годування в пропорціях 1:1:1 (наприклад, 20 г. закваски, 20 г. борошна, 20 г. води) від дозрівання до дозрівання (при 30° дозріє за 3-4 години, за прохолодніших температур дозрівання буде довшим). Не раз на добу, а як дозріла - годуємо.#nbsp;
Це підсилить та збалансує закваску після транспортування #nbsp;Потім вже можете переводити на звичайний спосіб ведення.#nbsp;
3-5гр. стартеру (зріла житня закваска), 25 гр. житнього борошна, 25 гр. води, два рази на добу.#nbsp;
Вага : 25 г.
Термін придатності: необмежений, якщо регулярно підживлювати
Це традиційна "вічна" житня закваска спонтанного бродіння, яка виводилась у серпні 1980 р. відомим пекарем-ремісником Джеффрі Хамельманом (дісталась нам на його майстер-класі).#nbsp;
Після отримання обов'язково підготуйте закваску:
Проведіть 2-3 годування в пропорціях 1:1:1 (наприклад, 20 г. закваски, 20 г. борошна, 20 г. води) від дозрівання до дозрівання (при 30° дозріє за 3-4 години, за прохолодніших температур дозрівання буде довшим). Не раз на добу, а як дозріла - годуємо.#nbsp;
Це підсилить та збалансує закваску після транспортування #nbsp;Потім вже можете переводити на звичайний спосіб ведення.#nbsp;
3-5гр. стартеру (зріла житня закваска), 25 гр. житнього борошна, 25 гр. води, два рази на добу.#nbsp;