Подробиці про курс
Про що ви дізнаєтесь
Традиційна святкова випічка: ● Цільнозернові паски (адаптація відомого рецепту Дарії Цвєк), ● Куглоф (святкова здобна бабка, старша родичка нашої сучасної паски), та ● "Швидкий", тобто спрощений, Панеттоне. ● Борошно! Сильне та слабке борошно (як зрозуміти), що означають показники паспорта якості та ін. Чому для здоби потрібне сильне борошно.● Закваска в здобі: як зрозуміти, що закваска сильна, як підготувати, як закваска працює в здобному тісті і робить його особливим.● Різниця між здобою на дріжджах, на звичайній заквасці та на левіто мадре.● Правильна технологія замісу і якість тіста, як один з головних чинників якісного мережевого м'якушу. Ведення здобного тіста: робочі температури та інші умови.● Різні варіанти ведення здобного тіста, як зрозуміти, що тісто підійшло;● Як цукор, яйця та жир впливають на каркас тіста (клейковину) та бродіння (чому так уповільнюють);● Ферментація здобного тіста: що відбувається всередині тіста, коли воно бродить (магічне!) Випічка: температури, умови, як формується здобний м'якуш особливо ніжним (і чому!)● Аналіз дефектів здоби: зільна, пласка, кисла, потріскана, глевка, осівша і так далі.
Яка закваска потрібна?
Для цього майстер-класу підійде пшенична закваска та левіто мадре.
Якщо у вас немає закваски, ви можете придбати її у нас або вивести власну на курсі "База. Пшенчина закваска з нуля та перший хліб"Доступ та підтримка постійні!
● Доступ до курсу без обмежень.
● Ви можете зареєструватись в будь-який момент і мати доступ до відео-матеріалів.
● Дивіться відео, коли вам зручно, печіть, коли забажаєте, отримуйте підтримку та консультації в чаті.Формат МК
Запис прямих ефірів та зворотний зв'язок в чаті.
Як зареєструватись?
● Натисніть кнопку "Зарєструватись та оплатити" вгорі сторінки;
● Заповніть дані (e-mail та ім'я), та оплатіть МК через платіжну систему.
● Якщо у вас немає кабінета учня (якщо ви ще не проходили наші мк на сайті), його буде створено автоматично, про що ви одразу ж отримаєте лист на електронну пошту.
● Якщо це не перший мк у нас на сайті, на маш e-mail прийде лист, що вам відкрито доступ до нових навчальних матеріалів.
● Якщо ви не знайшли листів від нас, перевірте спам та зробіть пошук у своїй пошті за запитом "Palyanytsyabread".