Онлайн-мк в запису:
Холодна ферментація.
Тартін та вологе тісто на заквасці
Холодна ферментація.
Тартін та вологе тісто на заквасці
Вартість 650 грн.
Подробиці про курс
- Програма курсу
- Тартін з холодною розстойкою;
- Пшенчиний з оливковою олією - холодне бродіння;
- Чабатта - холодне бродіння;
- Хрустка фокачча - холодне бродіння;
- Піца - холодне бродіння.
- Як зареєструватись:
- Натисніть кнопку "Зарєструватись на майстер-клас" вгорі сторінки;
- Заповніть дані (e-mail та ім'я), та оплатіть МК через платіжну систему.
Якщо у вас вже проходили МК у нас, то прийде лист, що вам відприто доступ до нових навчальних матеріалів.
Якщо ви не знайшли листів від нас, перевірте спам та зробіть пошук у своїй пошті за запитом "Palyanytsyabread".
Якщо це не допомогло, будь ласка, повідомте нам про проблему. - Буде все, що вас цікавить про хліб і закваску в холоді:
- Що робить холодна ферментація з хлібним тістом, як впливає;
- Який хліб можна вести через холодильник;
- Чи можна і розстойку і бродіння в холоді?
- Чи треба гріти тісто після холодильника?
- Чи треба давати теплий старт тісту перед тим, як ставити в холод?
- Які температурні режими припустимі для тіста?
- Що краще: бродіння в холодильнику чи розстойка?
- Оптимальні схеми роботи з пшеничним тістом у спеку (звісно, через холод);
- Також буде багато про тартін, вологе тісто та відкритий м'якуш:
- Метод Тартін - як він виник, в чому полягає, ключові моменти;
- Як спосіб замісу тіста впливає на його якість та готовий хліб;
- Як правильно замішувати тісто складаннями, як вони працюють;
- Як зрозуміти, що тісто підійшло?
- Що робити з тістом, якщо воно розпливається?
- За рахунок чого формується відкритий пористий м'якуш;
- Яке борошно краще для хліба: сильне чи не дуже;
- Автоліз - що це і чому це супер-важливо, як він впливає на результат.
- Передформовка та форрмовка;
- Надріз! Як робити та чим;
- Чому надрізи не розкриваються, основні помилки;
- Аналіз поширених дефектів.
- Досуп до майстер-класу
- Доступ до курсу без обмежень.
- Ви можете зареєструватись в будь-який момент і мати доступ до відео-матеріалів.
- Дивіться відео, коли вам зручно, печіть, коли забажаєте, отримуйте підтримку та консультації в чаті.
- В якому форматі цей МК?
Наші майстер-класи - це завжди прямі ефіри і живий зворотний зв'язок.
Якщо ви будете дивитися МК в записі, то це будуть записи наших прямих ефірів і живий зворотний зв'язок в чаті :)
Ви можете відпрацювати вироби, коли вам зручно - ті, які захочете, або просто дивитись МК для розширення пекарського кругозору. - Яка закваска потрібнаДля цього майстер-класу підійде пшенична закваска, левіто мадре та життня закваска також можливі у якості стартеру.
Якщо у вас немає закваски, ви можете вивести її з нуля, подивившись безкоштовний курс в інстаграм @palyanytsyabread
Або придбати у нас закваску. - Що потрібно для МКПерелік інгредієнтів та інструментів та докладні рецептури доступні вам в чаті підтримки (запрошення до нього надходить в смс та e-mail після реєстрації).
- Зв'язок з намиДля питань та уточнень пишіть в viber та telegram
+38093 9220399 (Олена) и +38098 998 6597 (Артур)
